วิธีการเก็บรักษาไวน์แดง ตอนที่ 2 ไวน์ไม่ดี หรือ เก็บไม่ดี ?
ทำไมได้รับไวน์ไปจุกคอร์ก (Cork) ขาด ? ทำไมฉลากเปื่อย ยุ่ย ? อยากบอกทุกคนว่า 2 ปัญหานี้เป็นเรื่องธรรมดามาก!
- ทำไมจุกขาด ? ความชื้นมีผลต่อการเก็บรักษาไวน์มาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์ที่ใช้จุกคอร์กเพราะถ้าความชื้นในอากาศมีน้อยกว่า 50% จะส่งผลให้จุกคอร์กนั้นแห้งกรอบหดตัวและขาดร่วงลงไปในไวน์ทำให้ไวน์เสียเร็วขึ้น แถมมีโอกาสที่อากาศจากภายนอกเข้าไปสัมผัสกับไวน์จนเกิดการ Oxidation ทำรสชาติไวน์เพี้ยนเปลื่ยนไปหรือหากเก็บไวน์แนวนอนความชื้นจากไวน์ซึมเข้าไปในจุกนานๆเข้าก็สามารถทำให้จุกเปื่อยและขาดได้เป็นธรรมดา
- ทำไมฉลากเปื่อยยุ่ยขาด ? การเก็บในตู้เย็นซึ่งมีความชื้นมากกว่า 70% ทำให้ฉลากของไวน์ที่เก็บไว้เปื่อยยุ่ยเกิดความเสียหายได้